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教你如何管理校园食堂很重要

  据了解,校园食堂办理"4D形式"是目前国内餐饮业较为认可的一种后厨办理体系。所谓4D,是指将厨房办理细分化、标准化、清楚化,确保职责到人、工作到岗,完成"收拾到位、职责到位、履行到位、训练到位",打造通明、安全的健康厨房。


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  由于到位首拼为"D",所以引进此类办理的厨房也称为"4D厨房".电子信息工作技术学院饮食中心负责人介绍,曾经在食堂办理上很被迫,需求很多人力催促食堂的办理,却一向未取得很好的作用。校园食堂选用4D办理形式后,能够自觉主动地依照4D形式进行办理,能够将食堂办理得很好。


  走进电子信息工作技术学院食堂的后堂,地上洁净、环境规整,让人眼前一亮。在加工区域,从质料选取到清洗,直到加工成制品,每个环节有条有理;厨房用具规整摆放在指定方位,每一个公共用具也有专人专管;冷藏室里生鲜食物统一用通明安全的保鲜盒分类贴标签寄存。


  "经过施行这种科学办理形式,改动曩昔后堂加工过程中乱七八糟、环境卫生脏乱差、物品乱寄存的乱象,4D办理更有利于防备食物中毒事件的发作,确保食物安全。"食物药品监督办理局食物消费监管科负责人戚仁江介绍,经过施行科学办理形式。


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